木糖醇
英文名稱：Xylitol
分子式：C5H12O5
熔點(diǎn)：92℃-96℃
沸點(diǎn)：216℃
甜度：與蔗糖相當(dāng)
性狀：白色晶體或結(jié)晶性粉末 酸堿性：10%水溶液pH5.0～7.0
溶解性：極易溶于水（160g/100ml）， 微溶于乙醇，熱量為2.4kcal/g溶于水時(shí)吸熱，故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感
早在1890年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了木糖醇，在自然界植物中首次發(fā)現(xiàn)木糖醇是在1943年。木糖醇廣泛存在于多種植物如草莓、李子、梨、樺木、玉米芯、甘蔗渣等之中，但其含量都不高，0.014%～0.9%。在人體的血液中，即使不攝入外來的木糖醇，也存在著0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。國(guó)際上歐、美、日等幾十個(gè)國(guó)家，均批準(zhǔn)木糖醇為安全的食品添加劑。
- 功能特性
- 應(yīng)用領(lǐng)域
1.甜度適中、天然健康：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于減糖、無糖等食品。
2.木糖醇不能被口腔細(xì)菌發(fā)酵利用，不引起空腔問題。
3. 低GI：木糖醇代謝不依賴胰島素參與，能直接透過細(xì)胞膜參與代謝，維持血糖健康水平。
4. 潤(rùn)腸通便，改善腸道健康。
5. 低熱量、低能量：木糖醇與普通的砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)可被應(yīng)用于各種健康保健食品中，作為高熱量白糖的代用品。能量系數(shù)為10KJ/g。
6. 性能溫和：可作為化妝品類的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無刺激作用。
7.吸濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，同時(shí)可延長(zhǎng)食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
8. 增強(qiáng)口感：食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等食品。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。
9. 延長(zhǎng)食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，對(duì)微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
10.不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)：木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基和酮基，加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。
1.家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品。
2.食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。
3.酒類調(diào)香劑：適量添加能夠改善酒的品質(zhì)，口感滑爽、醇厚、后甜。
4.醫(yī)藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片及其他醫(yī)藥應(yīng)用。
5.口腔保?。悍例x齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等。
6.工業(yè)制造：蓄電池、精密鑄件、表面活性劑等。
7. 化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等。
- 上一篇：L-阿拉伯糖
訂購熱線：0534-7269517
